Blog · Çorba Rehberleri
Beyran, işkembe, kelle paça — geleneksel Türk çorbalarının tarihi, malzemeleri ve doğru yapılışı. Ustalardan öğrendiklerimizle.
Rehber · Beyran
Beyran çorbası Gaziantep mutfağına ait, pirinç ve kuşbaşı etle hazırlanan baharatlı bir çorbadır. Tarihi, malzemeleri, nasıl yenir ve en iyisi nerede bulunur.
Rehber · İşkembe
İşkembe çorbasının 'doğru kıvam'ı kaşıktan akış, şeffaflık ve tuz dengesiyle belli olur. Tarihi, hazırlanışı, sarımsaklı-sirkeli sos ve usta ipuçları.
Rehber · Kelle Paça
Kelle paça çorbası kuzu kafası ve paçasının uzun kaynatılmasıyla hazırlanan terbiyeli Türk çorbasıdır. Yağsız berrak kıvamı, limon-sarımsak servisi ve gece şifası.
Rehber · Kokoreç
Kokoreç, kuzu bağırsağının közde pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel Türk sokak lezzetidir. Tarihi, pişirme teknikleri, baharatları ve ekmek içinde nasıl servis edilir.
Rehber · Gece
İstanbul'da gece yarısından sonra açık olan mekanları ve gece vardiyalarının klasik lezzetlerini keşfedin. Kadıköy Kozyatağı çevresinde gece çorbacı rehberi.
