Saat üçte de, dokuzda da, şafakta da ocak başındayız. İşkembenin kıvamını gözle anlarız, beyranın tuzunu tuzla ayarlarız. Biz bir vardiya değiliz — uyumayan bir ocağız.
Seyithan İşkembe, Kadıköy Kozyatağı’nda 7 gün 24 saat hizmet veren bir çorbacı ve kahvaltı mekanıdır. Gece yarısı yol üstünden geçen bir taksici de, şafakta fabrikadan çıkan bir vardiyacı da, öğlen bir aile de, sabah kahvaltıya gelen çalışanlar da aynı ocağı bulur burada. İşkembe çorbası, beyran ve kelle paça imza ürünlerimizdir; menemen ise 7/24 servis edilen ikinci büyük pillar’ımızdır.