İşkembe

Seyithan İşkembe'de işkembe çorbası kendi tenceresinde kaynatılır; başka bir çorbanın suyuyla karışmaz. Kıvam gözle ayarlanır — ne koyu ne sulu, tam yerinde. Bu, yılların alışkanlığıyla kazanılan bir ustalıktır.

Geleneksel serviste yanında sarımsaklı sirke ve pul biber ayrı gelir. Tatmadan önce karıştırılmaz; ilk kaşık daima saf çorbayla atılır. Tercih sahibine göre baharatlanır. Ekmek ikramımızdır.

430 ₺. Kadıköy Kozyatağı Atatürk Caddesi No:80. 7 gün 24 saat açık — sabah 03:00'te de aynı tencere, taze kaynatılmış.